Kurkuma ei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeer verse eieren | 10 | — |
| Gevogeltefond | 1000 | ml |
| Kurkuma (koenjit) | 2 | g |
| Azijn | 20 | ml |
| Zout | — | — |
| Tobiko | 1 | potje |
Bereiding
De gevogeltefond wordt gemaakt door de makers van het schelvis gerecht. Los in de gevogeltefond de kurkuma, zout en azijn op. Houdt het vocht net kokend en pocheer in de fond 2 à 3 eieren tegelijk, zorg dat de dooier zacht blijft (baveaux) (ongeveer 3 minuten). Schep de gepocheerde eieren op een plateau met wat water of bouillon, laat afkoelen tot handwarm.