Lamsbout
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsbout met bot | 1500 | g |
| Arachideolie | — | — |
| Wups | 400 | g |
| Teentjes knoflook | 5 | — |
| Takje rozemarijn | 3 | — |
| Takjes tijm | 6 | — |
| Rode wijn | 650 | ml |
| Lamsfond | 650 | ml |
| Boter | 125 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Begin direct met het maken van de lamsfond. Maak het vlees van de lamsbout tot de helft van het bot schoon en bind het stuk vlees op met opbindtouw. Braad het vlees aan in een pan zorg ervoor dat het vlees mooi egaal bruin is aan alle kanten. Doe de boter in de pan en arroseer het stuk vlees aan alle kanten. Zet hierbij je mirepoix aan, laat dit even meebakken en blus af met rode wijn. Als de rode wijn tot ongeveer de helft gereduceerd is, voeg je de lamsfond toe. Doe alles over in de snelkookpan. Breng op temperatuur en laat ± 0:45 uur garen. Zorg ervoor dat de temperatuur niet te hoog, anders wordt het vlees te droog.