Tomatensaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Risotto balletjes
- Tomatensaus
- Dragonolie
- Garnituren
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vleestomaten | 500 | g |
| Knoflook | 3 | teen |
| Sjalot | 75 | g |
| Tijm | 3 | tak |
| Gedroogde tomaat | 15 | g |
| Tomatenpuree | 35 | g |
| Room | 125 | ml |
| Groenten bouillon | 500 | ml |
| Crème fraîche | 50 | g |
| Basilicum | 3 | g |
| Peper & zout | — | — |
Bereiding
11. De sjalot, tijm en knoflook aanzweten in olie en dan de gedroogde tomaat en tomatenpuree toevoegen. 12. Snijd de tomaat in parten, voeg toe en mee aanzweten. 13. Als de vleestomaat vocht gaat verliezen de room, crème fraîche en groentebouillon toevoegen. Dit samen garen en inkoken tot de juiste dikte. 14. De basilicum toevoegen, hierna blenderen en op smaak brengen met peper en zout. 15. Zeef de saus.