Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Room | 75 | ml |
| Banjuls wijn | 500 | ml |
| Salie | 4-5 | takjes |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
14. Kook de Banjuls en de room in met de steeltjes van de salie en de afsnijdsels van de sjalotjes tot de helft over is. 15. Zeef het vocht. 16. Voeg de wildfond toe en reduceer, monteer met olijfolie. 17. Afmaken met een drupje salie-azijn en van het vuur halen, indien nodig even binden.