Gelei van Soja
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Soezenraster
- Coulis Crustacea
- Schaaldieren Mayonaise
- Gelei van Soja
- Skrei
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kikkoman groen | 75 | g |
| Bietensap | 125 | g |
| Agar-agar | 3 | g |
| Grote radijzen | 1 | bos |
Bereiding
14. Breng voor de soja gelei de Kikkoman en bietensap aan de kook en voeg hier de agar-agar aan toe, kook al roerend 2 minuten door en zeef door een fijne bolzeef. 15. Steek de radijsjes uit met het blauwe pijpje en vul de ringen met de gelei. 16. De overgebleven gelei uitstorten en later met het kleinste spuitmondje uitsteken om te garneren. 17. Leg de uitgestoken ronde stukjes in zoetzuur.