Beurre Blanc
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Noilly prat | 100 | ml |
| Witte wijn | 125 | ml |
| Sjalot | 1 | st |
| Dragon azijn | 15 | ml |
| Laurier | 1 | st |
| Tijm | 1 | st |
| Witte peperkorrels | — | — |
| Dashiboter (koud) | 180 | g |
Bereiding
6. Verwarm de Noilly Prat, witte wijn, sjalot, dragonazijn, laurier, tijm en peperkorrels. 7. Breng aan de kook en laat tot één derde indampen. 8. Zeef door een fijne puntzeef. 9. Snij de boter in kleine blokjes. 10. Monteer de gezeefde castric op de koude blokjes dashi boter. 11. Breng op smaak met citroensap, zout en cayennepeper.