Pastinaakpickles
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mosterdolie | 25 | ml |
| Panch phoran | 20 | g |
| Kleine pastinaken | 2 | — |
| Kurkuma | 4 | g |
| Water | 30 | ml |
| Witte wijnazijn | 50 | ml |
| Donkere basterdsuiker | 10 | g |
| Koriander gemalen | 3 | g |
| Zout | — | — |
Bereiding
Verhit de mosterdolie in een pan. Voeg de panch phoran toe en bak hem op middelhoog vuur tot de zaadjes knisperen. Schil en snijd de pastinaak in brunoise van 5 x 5 mm. Voeg de pastinaak, koriander en de kurkuma toe en roer goed. Voeg het water, azijn en de basterdsuiker toe en roer 3-5 minuten op middelhoog vuur, tot de pastinaak zacht is. Voeg wat zout toe. Haal het mengsel van het vuur en laat het volledig afkoelen. Serveer op kamertemperatuur.