Benares-kerriepoeder
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Benares-kerriepoeder
- Kumquatpickles
- Panch Phoran
- Pastinaakpickles
- Pastinaakpuree
- Pastinaakchips
- St. Jacobsschelpen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kaneelstokjes | 5 | cm |
| Groene kardemonpeulen | 12 | — |
| Kruidnagels | 12 | — |
| Gedroogde rode chilipepers | 5 | — |
| Korianderzaad | 10 | g |
| Komijnzaad | 10 | g |
| Venkelzaad | 4 | g |
| Zwarte peperkorrels | 4 | g |
| Chilipoeder | 2 | g |
Bereiding
Rooster de specerijen afzonderlijk in een droge pan op middelhoog vuur tot het aroma vrijkomt. Doe ze meteen in mini keukenmachine en voeg de gemalen kruiden toe. Maal fijn. Zeef in een fijne zeef. Reserveer.