Merg
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Beenmerg | 100 | g |
Bereiding
Haal de merg uit het bot en laat een uur rusten. Maak het bot schoon en kook in wat water met zout schoon. Bewaar het bot en hak door midden en gebruik dit voor presentatie. Laat het merg rusten in gezouten ijswater, zodat de onzuiverheden eruit komen. Versnijd vervolgens het merg en bak kort aan in een hete anti-kleef pan.