Gekruid broodkruim

Breng een grote pan met zout water aan de kook. Zet alvast een kom klaar met ijswater. Blancheer de peterselie en basilicum 30 seconden in het kokende water en dompel daarna meteen in het ijswater. Knijp alle water uit de kruiden en snijd ze grof. Doe het broodkruim in een blender, voeg al mixend geleidelijk de kruiden en fijngehakte knoflook toe. Verwijder het vershoudfolie van de zalmforel en rol de vis door het broodkruim. Verpak opnieuw strak in het folie. Plaats in de koeling tot uit.