Visfumet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visgraten | — | — |
| Uien | 100 | g |
| Bleekselderij | 100 | g |
| Prei witte deel | 100 | g |
| Boter | 10 | g |
| Droge witte wijn | 1 | dl |
| Dille stelen | 2 | — |
| Tijm | 2 | takjes |
| Peperkorrels gekneusd | 5 | — |
Bereiding
4. Spoel de visgraten schoon onder koud stromend water. 5. Pel de uien en hak ze fijn. 6. Snijd de bleekselderij en de prei fijn. 7. Verhit de boter in een grote pan en zet de groenten hierin aan. 8. Voeg de visgraten toe (1 minuut) en blus af met de witte wijn. 9. Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook. 10. Draai het vuur laag en schuim af. 11. Laat de bouillon 20 minuten trekken onder voortdurend afschuimen. 12. Giet de bouillon door een zeef waarin een vochtige passeerdoek ligt. 13. Kook de visbouillon eventueel verder in.