Paddenstoelen en Wortels
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hasselback Aardappels
- Fazantenbouillon
- Paddenstoelen en Wortels
- Rouleau
- Aubergines
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gemengde bospaddenstoelen | 400 | g |
| Gekleurde wortels | 6 | — |
Bereiding
28. Reinig de paddenstoelen en hak ze fijn. Bak ze kort aan in boter. 29. Kruid met peper en zout. 30. Reserveer 1/3 deel voor de farce, pureer 1/3 deel voor de saus en houd het laatste deel warm. 31. Snijd de wortels in de lengte in repen (3 mm dik) en blancheer ze.