Fazantenbouillon

20. Ontbeen de fazant in 2 poten en 2 borsten, verwijder vel, verwijder de zenen. 21. Haal het vlees van de poten en maak verder schoon, bewaar de parures. 22. Zet de oven op 200 °C. Snipper een ui. 23. Hak de karkassen en de parures van de fazant met een hakbijl, zet aan in de braadslee op de kookplaat met olie en ui, op het laatst nog de tomatenpuree er door roeren. 24. Plaats ongeveer een half uur in de oven, tot de botten bruin zijn. 25. Maak de groente schoon en plaats in de kookpan. Voeg wijn, geplette knoflook, een kruidenbuideltje van tijm, laurier en rozemarijn toe. 26. Voeg de gebruineerde botten en ui toe, eventueel nog wat peper en zout. 27. Vul aan met water zodat alles net onder staat.