Mousse van bittere chocola
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mousse van witte chocola
- Mousse van melkchocolade
- Sorbet
- Biscuittaart
- Crème Anglaise
- Mousse van bittere chocola
- Gekonfijte sinaasappelschil
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Couverture | 200 | g |
| Melk | 150 | ml |
| Slagroom | 150 | ml |
| Suiker | 60 | g |
| Eierdooiers | 3 | — |
Bereiding
Meng melk en room en breng aan de kook. Klop de eidooier met de suiker schuimig en giet de melk en het roommengsel erbij. Laat al roerend koken, tot max. 80°C en schep dan 200 g bittere chocola erdoor, laat afkoelen en opstijven.