Crème Anglaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 250 | ml |
| Vanillestokjes | 0.5 | — |
| Eierdooiers | 2 | — |
| Suiker | 35 | g |
| Koffie-extract | 7 | g |
| Extract bittere amandelen | 7 | g |
Bereiding
Breng de melk met de helft van de suiker het vanillemerg aan de kook. Klop de andere helft van de suiker en de eieren schuimig. Giet wat kokende melk bij het ei-suikermengsel. Doe alles in de pan en verwarm al roerende. De crème mag NIET koken. De crème is klaar als ze aan de lepel blijft hangen. Neem van het vuur en laat al roerende afkoelen. Wrijf dan door een zeef. Verdeel in twee porties. Maak een portie met koffie-extract, een tweede portie met bittere amandelextract op smaak.