Met ossenstaart gevulde pijlinktvis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Smoornat en ossenstaart
- Met ossenstaart gevulde pijlinktvis
- Schorseneerpuree
- Paddenstoelenbouillon
- Creminipaddenstoelen
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse koriander | 25 | g |
| Jalapenopeper | 25 | g |
| Limoensap | 20 | ml |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Pijlinktvissen | 20 | — |
| Boter | — | — |
Bereiding
Haal het vlees van de stukken ossenstaart, verdeel het in stukjes en doe die in een steelpan. Voeg de heel fijngesneden koriander en jalapenopeper en het vers geperste limoensap toe en laat 2 tot 3 minuten koken op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Maak de inktvissen schoon en snijd er de tentakels af. Breng de inktvissen en tentakels op smaak met zout en peper. Vul de inktvissen met het ossenstaartmengsel. Sluit met een prikker. Sauteer de inktvissen in een pan, waarbij je ze af en toe keert zodat ze gelijkmatig gaar worden. Voeg de tentakels toe en bak nog 1 minuut.