Quiche deeg

1. Snij de boter in kleine blokjes en zet koud weg. 2. Doe de bloem in een kom met de grof gemalen zwarte peper en wat zout. 3. Voeg de blokjes ijskoude boter toe en verkruimel tot het lijkt op broodkruim. (kan ook met de machine) 4. Meng citroensap met ijskoud water en roer met de handen door het bloem-botermengsel, voeg evt. iets water toe tot het deeg net samenkomt. Kneed het deeg voorzichtig tot een bal, wikkel in plasticfolie en laat 30 min. in de koelkast rusten.