Soja-reductie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zoete sojasaus | 125 | ml |
| Zoute soja saus | 125 | ml |
| Sinaasappelsap | 125 | ml |
| Shiitake | 125 | g |
| Ui | 75 | g |
| Knoflook | 3 | teen |
| Honing | 25 | g |
Bereiding
7. Snij de ui, knoflook en shiitake fijn. 8. Laat voor de reductie alle ingrediënten inkoken, haal door een zeef en bind evt. iets bij met aardappel zetmeel. 9. Roer er net voor het serveren iets olijfolie door. 10. Indien de reductie te sterk uitvalt, voeg dan wat gevogelte fond toe.