Risotto van rode biet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Risotto van rode biet
- Tempura haring
- Soja-reductie
- Krokantje van korst en nori
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Risotto rijst | 250 | g |
| Rode bietensap | 100 | ml |
| Sjaloten | 2 | — |
| Boter | 50 | g |
| Gevogeltefond | 400 | g |
Bereiding
1. Snij de sjalotten ragfijn. 2. Fruit de sjalotten en de rijst in iets olijfolie aan en blus af met bietensap. 3. Voeg beetje bij beetje de gevogeltefond toe tot de juiste gaarheid is bereikt, roer op het laatst de boter erdoor en breng op smaak. De risotto mag niet uitlopen.