Tarator
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Geurig zout
- Harissa
- Zalm
- Tahinsaus
- Tarator
- Vogeltongetjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Walnoten | 100 | g |
| Korianderblaadjes | 25 | g |
| Rode ui | 1 | — |
| Spaanse chilipepers | 2 | — |
| Gemalen sumak | 10 | g |
| Citroen | 1 | — |
| Extra-vergine olijfolie | 80 | ml |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Scheur de korianderblaadjes fijn en snipper de rode ui heel fijn, pers de citroen uit en verwijder de zaadjes uit de chilipepers en hak fijn. Verdeel de walnoten in een koekenpan en rooster ze 8-10 minuten. Schud de noten van tijd tot tijd heen en weer, zodat ze gelijkmatig kunnen kleuren. Doe de noten over in een theedoek en wrijf ze krachtig om zoveel mogelijk van de papierachtige bruine velletjes te verwijderen. Hak de walnoten fijn en doe ze in een mengkom met de koriander, ui, chilipeper en sumak. Schenk het citroensap en de olie erbij, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door.