Violette artisjokken
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kookvocht
- Violette artisjokken
- Slakken
- Appelschuim
- Appelplakjes
- Knoflookbroodjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine violette artisjokken | 20 | stuk |
Bereiding
Maak de artisjokken schoon, snij de wortel diep af, verwijder de kroon. Snij de artisjokken doormidden. Kook de artisjokken in het kookvocht tot ze gaar zijn. Haal de artisjok uit het vocht en laat afkoelen. Pel ze tot je alleen het hart overhoudt. Haal bij iets grotere artisjokken met een theelepel het hooi uit het hart (maximale kooktijd 30-35 min.).