Dragoncrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kumquatmarmelade
- Kabeljauw
- Krabravioli
- Dragoncrème
- Avocadocrème
- Bieten
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dragon | 0.5 | bosje |
| Visbouillon | 350 | ml |
| Crème fraîche | 200 | ml |
| Boter | 100 | g |
Bereiding
Maak een visbouillon van 1 tonggraat + bouquet. De visbouillon tot 1/4 laten inkoken. Voeg de crème fraîche en gesneden dragon toe en laat 30 minuten tegen de kook aan trekken. Zeef de dragon eruit en klop er de blokjes boter door tot een dikke crème. Breng op smaak met zout. Voor gebruik opkloppen.