Krabravioli
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kumquatmarmelade
- Kabeljauw
- Krabravioli
- Dragoncrème
- Avocadocrème
- Bieten
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Japanse ravioli vellen | 30 | — |
| Krabvlees | 220 | g |
| Sjalot | 1 | — |
| Koriander | 0.25 | bosje |
| Sherry | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Sojasaus (groene dop) | — | — |
| Knoflook | 0.5 | teentje |
| Verse gember | 2 | cm |
| Eigeel | — | — |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Snij de krab tot tartaar. Snipper de sjalotten en hak de koriander fijn (houd 20 blaadjes achter). Maak een mengsel van krab, sjalot en koriander. Breng op smaak met de rest van de ingrediënten. Leg de ravioli vellen uit en bestrijk de helft met eigeel. Leg op de bestreken vellen een hoopje krab en een blaadje koriander. Leg een tweede vel bovenop de eerste en druk de lucht eruit met de handpalmen. Steek uit met een ronde steker. Knijp de randen goed dicht.