Mousse van witte chocolade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mousse van witte chocolade
- Ananas-limoensalade
- Kokossorbet
- Brownie
- Chocolade ganache
- Krokante popcorn
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 75 | g |
| Eieren (eiwit) | 3 | st |
| Witte chocolade | 150 | g |
| Slagroom | 300 | ml |
Bereiding
Sla de slagroom lobbig, let op niet te ver doorslaan. Splits de eieren en klop de eiwitten op en voeg beetje bij beetje de suiker toe. Laat deze 5 min. lekker luchtig draaien. Smelt de chocolade au bain-marie. Als eiwit stijf is en de chocolade gesmolten is, kan de chocolade worden toegevoegd aan het eiwit. Blijven kloppen en meng goed. Stop met kloppen en roer de slagroom erdoor. Giet dit in een platte bak en laat op stijven in de koelkast.