Eendenborst

Braad de eendenborst in maïsolie en boter. Snij het vel kruislings in zodat er een ruitpatroon ontstaat in het vel. Bak eerst de velzijde ca 10 min en daarna de andere zijde ca 5 min. Wikkel de eendenborst in aluminiumfolie en laat ca 15 min rusten in een oven van 80 °C. Smeer dan de velzijde in met honing en strooi er gekneusde peper op. Laat het onder de grill licht krokant worden Vlak voor het serveren warmt u de 'clubsandwich' (stapeltje chips/lever) even op, zodat de lever net begint te smelten. Bak dan de shii-take in boter en voeg voor de smaak peper, zout en bieslook toe.