Witte-wijngelei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Biscuit
- Lange vingers
- Bavarois
- Witte-wijngelei
- Vruchtensalade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 40 | g |
| Witte wijn | 200 | ml |
| Gelatine (5 g) | 3 | blok |
| Vanillestokje | 1 | st |
| Sinaasappel | 1 | st |
| Suikerstroop (100 ml water en 100 g suiker opgelost) | 200 | ml |
Bereiding
Week de gelatine in koud water. Breng de witte wijn en de suiker aan de kook en los de gelatine hierin op. Maak sinaasappelzestes, blancheer deze en schep over in koud water. Kook de zestes vervolgens gaar in de suikerstroop. Neem de zestes uit de siroop, schraap het merg uit het vanillestokje en meng dit beide door de witte-wijngelei. De gelei tot hangend laten opstijven en een dun laagjes over de al gekoelde bavarois (nog in de ringen) scheppen/aanbrengen en verder op laten stijven in de koelkast.