Selderijpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevulde peren
- Hazenrug
- Roomsaus
- Wildfondsaus
- Selderijpuree
- Kastanjepuree
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 800 | g |
| Melk | 750 | ml |
| Boter | — | — |
| Room | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Maak de selderij schoon en snijd hem in stukjes. Kook de selderij met wat zout in 1 liter melk gaar. Giet de selderij af in een zeef en laat lang uitlekken. Pureer de selderij met de staafmixer en maak af met wat boter en eventueel wat room (mag niet te dun worden.) Schep de selderij in een puntzak en maak de selderij op temperatuur in de magnetron.