Wildfondsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevulde peren
- Hazenrug
- Roomsaus
- Wildfondsaus
- Selderijpuree
- Kastanjepuree
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wildfond | 1500 | ml |
| Wijnazijn | 1 | tl |
| Aalbessengelei | 2 | el |
| Boter | 100 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Laat de wildfond met de wijnazijn en de aalbessengelei tot 1/3 inkoken. Neem van het vuur en voeg de koude boter toe en maak eventueel op smaak met peper en zout.