Sinaasappelsalade

Schil de sinaasappels zo, dat er geen wit meer aan zit. Voor de sinaasappelsap overblijven! Snijd de partjes tussen de vliezen uit. Knijp het vocht uit de vliezen. Snijd de partjes in de breedte doormidden. Leg ze apart en marineer ze in 3 dl suikerstroop. Halveer de passievruchten, schep het vruchtvlees eruit en zeef het achter. Voeg de rest van de suikerstroop bij het passievruchtpuree en breng deze saus aan de kook. Los het aardappelzetmeel op in 3 el water en roer het zeer al roerend de saus mee. Zeef de saus en laat hem afkoelen. Zeef de passievruchtpitjes af met water en voeg ze aan de saus toe.