Nogalettes

Leg de amandelen op een bakplaat en bak ze lichtbruin in een oven van 180 °C. Kook de kristalsuiker en glucosestroop op matig vuur lichtbruin. Roer er van het vuur af de nog warme amandelen door. Bestrijk 2 vellen vetvrij papier met arachideolie, leg er op een bakplaat, giet er de warme noga op en bedek het met het tweede vel. Rol met een degroller de noga dun uit. Steek 12 galettes uit de nog warme noga, met een ring van 7 cm doorsnede. Gebruik de overgebleven noga voor de parfait.