Basilicumbavarois
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Courtbouillon
- Kreeft
- Mayonaise
- Huzaar van kreeft
- Salade
- Basilicumbavarois
- Serveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Basilicum | 3 | bos |
| Kippenbouillon | 200 | ml |
| Slagroom | 200 | ml |
| Witte wijn | 100 | ml |
| Gelatine | 8 | blad |
| Laurier blaadjes | 2 | stuks |
| Gekneusde peperkorrels | 4 | stuks |
Bereiding
Meng en kook voor de bavarois de basilicum, kippenbouillon, laurierblad en witte wijn en reduceer tot 200 ml. Zeef en meng de vloeistof fijn in de blender.Voeg de slagroom toe. Neem wat van het mengsel apart en los daarin, de in koud water geweekte en uitgeknepen,blaadjes gelatine op door dit er goed door te roeren. Voeg alles bij elkaar en breng op smaak. Laat het opstijven in de diepvries.