Courtbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Courtbouillon
- Kreeft
- Mayonaise
- Huzaar van kreeft
- Salade
- Basilicumbavarois
- Serveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 2 | stuks |
| Knolselderij | 1/2 | stuks |
| Winterwortel | 2 | stuks |
| Peterselie | 3 | tak |
| Tijm | 3 | tak |
| Dille | 3 | tak |
| Laurierblad | 2 | stuks |
| Peperkorrels | 8 | stuks |
| Witte kookwijn | 5 | dl |
Bereiding
Maak de groenten schoon en snij ze in stukken. Leg alle groenten en kruiden in een pan en voeg een 3 liter water en wat zout toe. Laat 15 minuten koken en voeg dan de wijn toe en de gekneusde peperkorrels. Laat nog 10 minuten koken en zeef dan de bouillon.