Vanillecrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mascarponemousse
- Koffiecrunch
- Chocoladecrème
- Vanillecrème
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 250 | g |
| Suiker | 100 | g |
| Vanillestokje | — | merg van 1 |
| Eidooiers | 150 | g |
| Gemalen koffiebonen | 10 | g |
| Pralinépasta | 40 | g |
| Gelatine | 2 | g |
| Zout | — | snuf |
Bereiding
18. Wel de gelatine in ijskoud water.
19. Verwarm slagroom, suiker, vanillemerg en eidooiers tot 85°C.
20. Knijp de gewelde gelatine uit en los deze op in de massa.
21. Roer de koffie, pralinépasta en een snuf zout door de massa en doe over in een spuitzak.
22. Laat opstijven in de koeling.