Mascarponemousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mascarponemousse
- Koffiecrunch
- Chocoladecrème
- Vanillecrème
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooiers | 6 | — |
| Suiker | 180 | g |
| Water | 100 | g |
| Mascarpone | 250 | g |
| Melk | — | scheutje |
| Gelatine | 6 | g |
| Slagroom | 200 | g |
| Keukenmachine | — | — |
Bereiding
1. Wel de gelatine in ijskoud water.
2. Breng suiker, water en 45 g melk aan de kook.
3. Voeg de eidooiers toe en verwarm roerend tot 85°C.
4. Doe de massa in de keukenmachine en klop tot het verdubbeld is in volume.
5. Verwarm een scheutje melk en los de gewelde en uitgeknepen gelatine erin op.
6. Roer de mascarpone door het dooiermengsel.
7. Stort de massa in een gastrobak en laat in de koeling opstijven.