Voor de duiven
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Jonge hoeveduiven | 10 | — |
Bereiding
Reinig de 4 duiven, fileer de duivenborstjes eruit en versnijd de karkassen. Kort voor het uitserveren: Sauteer de duif zeer kort en gaar ze verder gedurende 4 minuten in de oven op 120° C naar een kerntemperatuur van 58°C. De duif moet nog saignant zijn. Versnijd de duif en plaats mooi op het bord.