Pommes dauphine
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige aardappel | 1 | kilo |
| Roomboter, ongezouten | 100 | gram |
| Ei (50 gram gepasteuriseerd) | 1 | heel |
| Eidooiers (125 gram gepasteuriseerd) | 5 | — |
| Water | 2,5 | deciliter |
| Gezeefde bloem | 125 | gram |
| Hele eieren | 4 | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Nootmuskaat | — | — |
Bereiding
Kook de aardappels gaar en laat droogstomen. Duw door een pureeknijper en vermeng met de roomboter, het hele ei en de eidooiers. Maak een soezenbeslag door het water met de boter aan de kook te brengen. Roer er van het vuur af de bloem door en maak dit gaar op een zacht vuurtje. Voeg van het vuur een voor een de eieren toe en meng dit soezenbeslag door de aardappelpuree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.