Cilinder van kalfssukade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Drieminuteneitjes
- Cilinder van kalfssukade
- Tartaar van zeebaars
- Peterseliecoulis
- Asperges
- Garnering en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfssukade | 500 | gram |
| Jus de veau | 1 | l |
Bereiding
Stoof het sukadevlees gaar in de jus de veau (1,5 uur!). Laat afkoelen en steek er daarna met de steker 10 cilinders uit. Bewaar de jus voor het verwarmen van de sukade.