Voor de Mousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Voor de bodem
- Voor obliedeeg
- Voor de Mousse
- Voor de chocoladegelei
- Voor de schuim
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| (bruine) chocolade | 625 | gram |
| Zeer fijngehakte rozemarijn | 5 | gram |
| Gelatine | 13 | gram |
| Slagroom | 6¼ | dl |
| Eidooiers | 5 | — |
| Eiwitten | 5 | — |
| Suiker | 250 | gram |
| Tia maria | — | scheut |
Bereiding
Chocolade smelten. Tia Maria verwarmen met rozemarijn en hierin de (geweeekte) gelatine oplossen. Slagroom tot yogurtdikte slaan. Eidooiers even verwarmen (max. 80 graden) en samen met gelatine tot luchtige mousse slaan. Eiwitten en suiker taai slaan. Het geheel vermengen tot mousse. Giet de mousse in kleine vormpjes (b.v. van siliconen) en laat dit even aanvriezen in de diepvries.