Konijnenbouten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wildfond
- Konijnenbouten
- Pruimensaus
- Gepofte aardappelen
- Groentengarnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Crépinette | — | — |
| Konijnenbouten | 12 | — |
| Gemengde paddestoelen | 500 | g |
| Witbrood | 4,5 | sneetje |
| Room | 2 | dl |
| Eieren | 5 | — |
| Gehakte peterselie, bieslook en basilicum | — | — |
| Mosterd en zout | — | — |
Bereiding
1. Spoel de crépinette onder stromend koud water schoon. 2. Snij de konijnenbouten in de lengte aan één zijde open, verwijder het bot. 3. Borstel de paddestoelen schoon en hak fijn. 4. Vermeng de paddestoelen met broodkruim, room, eieren, kruiden, mosterd en zout. 5. Vul met deze farce de holtes van de bouten. Omwikkel de bouten één voor één met crépinette. 6. Bak de konijnenbouten in hete olie goed aan, zodat de crépinette wegsmelt en laat daarna op een laag vuur met een deksel op de pan de bouten garen.