Karameltuille

Doe 50 ml water en de suiker in een pannetje. Verhit het en laat het karamelliseren zonder te roeren. Er ontstaan bubbeltjes en de suiker begint bruin te kleuren. Haal de pan van het vuur en klop met een houten lepel klontje voor klontje de boter er doorheen. Langzaamaan wordt het ondoorzichtige toffee en steviger naarmate het afkoelt. Strijk het uit op een siliconenmat en laat afkoelen en uitharden. Breek in stukken en maal de karamel fijn in de Magimix. Bekleed enkele gastroplaten met bakpapier en zeef een laagje karamelpoeder op het papier. Laat smelten in een oven van 150°C. Laat de tuille afkoelen en breek ze in schotsen. Bewaar de tuille luchtdicht, ze nemen snel vocht op en worden dan zacht.