Terrine

Maak kruidenolie door de rozemarijn, tijm en knoflook (doormidden gesneden) op te warmen in de zonnebloemolie. Laat trekken op een laag vuurtje. Rasp de Parmezaan zo fijn mogelijk (het moet eigenlijk poeder worden), meng dit met het aardappelzetmeel, veel peper, en een snufje zout. Schil de aardappel, en snij zo dun mogelijk op de snijmachine of mandoline, snij een deel van de plakjes in vieren zodat je hoekjes krijgt en een deel van de plakjes in tweeën zodat je rechte kanten krijgt. Bedek een ovenschaal met bakpapier, zorg ervoor dat de randen van het bakpapier uitsteken zodat je later de terrine uit de ovenschaal kan halen. Leg nu laagje voor laagje de aardappel neer, tussen iedere laag moet een beetje van het Parmezaan en zetmeel mengsel zitten, dit zorgt ervoor dat na het bakken de aardappels aan elkaar vast blijven zitten. Om de 3-4 laagjes smeer je de aardappels in met de kruidenolie. Gebruik de rechte plakjes en de hoek plakjes om de zijkanten van de terrine te vullen. Bak af in de oven op 150 graden tot de aardappels gaar zijn. Dit ligt aan de grote en dikte van de terrine, het kan 1 uur zijn maar ook meer. Laat afkoelen onder druk, gebruik een houten plank en een paar bakstenen of wat voor gewicht je kan vinden. Haal uit de ovenschaal, snijd in reepjes zo breed als de terrine dik is. Dus als deze 2 cm dik is, 2 cm breed snijden, en bak alle kanten goudbruin met boter en de kruiden olie, klein beetje zout als ie uit de pan komt. Houdt warm.