Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 2 | — |
| Prei | 2 | — |
| Laurierblad | 1 | — |
| Kruidnagels | 2 | — |
| Tijm | 1 | takje |
| Witte wijn | 2.5 | dl |
| Rode port | 2.5 | dl |
| Kalfsfond | 4 | dl |
| Citroen | 1 | — |
Bereiding
Snipper de ui. Snijd de prei in ringen. Doe de ui, prei, laurierblad, kruidnagel en tijm in een pan met wat boter en laat even sudderen. Voeg ook de vliezen en afsnijdsels van het vlees toe. Voeg daarna de wijn, port en de fond toe. Kook goed in en voeg als laatste wat citroenrasp toe. Zeef alles en breng op smaak met peper en zout.