Kalfshaas
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfshaas
- Saus
- Asperges
- Terrine
- Afwerking
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsfricandeau | 800 | g |
Bereiding
Ontvlies de kalfsfricandeau en bewaar de vliezen en afsnijdsels voor de saus. Kruid de kalfsfricandeau met peper en een steek boter. Trek vacuüm en laat 1,5 uur garen in de sous-vide van 54°C.