Karamelmousse 2
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Karamelmousse 1
- Specerijencake
- Tuillebeslag
- Amandelijs
- Yoghurtcrème
- Karamelmousse 2
- Frambozensaus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 50 | g |
| Eiwit (van eerste gerecht) | 140 | g |
| Poedersuiker | 40 | g |
Bereiding
Verwarm de suiker tot deze goudbruin is. Blus de karamel af met 0,25 dl water en laat de saus zachtjes inkoken tot alle suiker is opgelost. Roer de karamelcrème glad. Klop het eiwit schuimig, voeg de heldere karamelsaus en de poedersuiker toe en klop het eiwit verder stijf. Meng 1/3 van het eiwitmengsel door de karamelcrème en spatel daarna de rest van het eiwit er luchtig door.