Karamelmousse 1
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Karamelmousse 1
- Specerijencake
- Tuillebeslag
- Amandelijs
- Yoghurtcrème
- Karamelmousse 2
- Frambozensaus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 120 | g |
| Room | 3 | dl |
| Eidooier(pak) | 120 | g |
| Gelatine (à 1,6 g) | 5 | blaadjes |
Bereiding
Week de gelatine. Klop de eidooiers romig. Kook de suiker met enkele druppels water tot een goudbruine karamel. Verwarm de room en blus hiermee de karamel af. Los al roerend op een zacht vuur de karamel met de room op. Haal de pan van het vuur en voeg de eidooiers toe en verwarm het mengsel tot 82°C. Roer er de uitgeknepen gelatine door. Laat de crème opstijven in de koelkast.