Amandelijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eigeel(pak) | 110 | g |
| Suiker | 125 | g |
| Amandelpoeder | 200 | g |
| Volle melk | 0,5 | dl |
| Slagroom | 1 | dl |
Bereiding
Klop het eigeel en 1/3 van de suiker tot de dooiers lichtgeel zien. Kook de rest van de suiker in de melk en de slagroom en voeg amandelpoeder toe. Giet dit mengsel al roerend bij de eidooiers. Giet de vloeistof terug in de pan en verwarm hem roerend op matig vuur tot 82°C (dit is nodig om de giftige stof (cyanide) uit de amandelen te halen). Dek af met folie. Giet de massa in een koude bak en dek af met folie, koel terug en draai er ijs van.