Mintmerengue

Verwarm een oven voor op 100°C. Klop in een vetvrije kom het eiwit met 60 g suiker op. Voeg tijdens het kloppen lepel voor lepel nog 60 g suiker toe en enkele druppels citroensap, totdat het eiwit romig en glanzend is en stevige pieken vormt. Doe het eiwitschuim over in een groene spuitzak. Verkruimel de dessertmintjes. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit er voorzichtig 11 potlooddikke streepjes van 12 cm op. Bestrooi de streepjes met de verkruimelde dessertmint en bak ze onder in de oven in ca. 60 minuten gaar tot het merengueschuim boven en onder droog is en de potloodstreepjes gemakkelijk loslaten van het bakpapier.