Limoen-dragonsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gamba's
- Agnolotti-deeg (1)
- Vulling
- Agnolotti-deeg (2)
- Limoen-dragonsaus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dragon | 5 | takjes |
| Sjalotten | 2 | kleine |
| Gevogeltebouillon (pot) | 5 | dl |
| Koksroom | 200 | ml |
| Limoen | 1 | — |
Bereiding
Snijd de blaadjes van de dragon fijn. Snijd de sjalotten fijn. Kook de gevogeltebouillon in voor de helft samen met de sjalotten en de dragon. Voeg de room toe en kook verder in tot ongeveer de helft. Passeer door een zeef. Breng op smaak met peper, zout en de limoenrasp en eventueel een klein beetje limoensap.