Knolselderijmousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hazenrug
- Ras-el-hanoutjus
- Rode biet
- Knolselderijmousseline
- Spruitjes
- Olijventempura
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij* | 1 | — |
| Melk | 1 | dl |
| Laurierblaadje | 1 | — |
| Witte chocoladedruppels | 25 | g |
Bereiding
- Schil de knolselderij en snij in gelijke stukken.
- Zet de stukken op met de melk, laurier en zoveel water dat alles onder staat en kook de knolselderij gaar.
- Giet af en bewaar het kookvocht.
- Smelt de chocoladedruppels au bain marie.
- Pureer met een klontje boter en eventueel wat kookvocht.
- Breng op smaak met de chocolade, peper en zout.