Hazenrug
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hazenrug op karkas | 900 | g |
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 120°C.
- Ontdoe de hazenrug van het vlies en ongerechtigheden.
- Laat de filets op het karkas zitten ivm smaakafgifte.
- Bestrooi met peper en zout en bak goed aan in olie en boter, zodat de buitenkant krokant wordt.
- Gaar de hazenrug door in de oven tot een kerntemperatuur van 46 à 48°C.
- Laat even rusten, snij daarna de filets eraf en gebruik het karkas voor de jus.